生活者の会　ブログ

遺伝子組み換え作物を原料に使っていても、表示をしなくていい食品がいくつか存在します。食品の中において組み換えDNA及びこれにより生成したタンパク質が除去あるいは分解されていると判断されているものがそうです。醤油や食用油、トウモロコシで作られる果糖ブドウ糖液糖(甘味料)などが代表的な食品です。現在、清涼飲料水やほとんどのお菓子で、果糖ブドウ糖液糖を使用しています。

2へ続く…

鋼の錬金術師、弟を元の人間に戻すために、人の体を生成する錬金術を探すための旅。人は、その物質が何でできているかのだいたいの元素を把握できるようになった。その意味でも、果糖ブドウ糖液糖は、糖が何からできているのかを突き詰めたものであると思う（どんな食品からも作ることができるがコスト面でトウモロコシになっているのだろう）。しかし、人は糖のみを栄養としているのではないと思う。単純な構成でできたものは、体にとっては吸収されやすい。将来、人も「ごはん」を「エサ」のように考えるようになるだろうか。

【用意するもの】
甘夏みかん1kg 程、グラニュー糖600〜650g（煮る甘夏みかんの正味料の60〜65％）、ステンレス鍋、木べら

【作り方】
①甘夏みかんをきれいに洗う。
②皮はなるべく甘皮をつけずにむいてゆでこぼしを3 回程繰り返し苦味をとる。その後千切りにする。実は甘皮、種、袋の硬いところだけ除いて小さく刻む。（この時、これらの重量をメモしておく。煮る甘夏みかんの正味量を把握するため。）
注意：刻む時に果汁が出やすいので注意すること。
③あく抜きした皮と実を全量の3分の1の砂糖と一緒に鍋に入れ中火で煮ていく。
④10分も煮ると実や皮も柔らかくなるので残りの砂糖の半量を入れて木べらで混ぜて行く。少し柔らかいかなと思ったところで一度味見をして残りの砂糖を入れる。
⑤始終かき混ぜながら手応えを感じたら火を止める。
⑥温かいうちに瓶に詰める（完成）。

土曜日に愛知県へ、日曜日は東京へと仕事で行きましたので、昨日はブログを休む。愛知県などの報告はまたしますが、行くのはいいが、報告を書くことが億劫（笑）。東京では、雨男の僕ともう一人の雨人と会ったので、午後からやむはずの雨は、1日中降り続いたのである。はじまりはいつも雨　星をよけて…♪

「照射ジャガイモ」をご存知ですか。日本では、食品に放射線を照射して殺菌・殺虫などをする「照射食品」の流通・販売を禁止していますが、唯一の例外として北海道上士幌農協でジャガイモの発芽防止のための照射が認められています。ジャガイモの端境期にあたる2～5月頃に出回る可能性があり、要注意でした。放射線を照射した食品は誘導放射能化して、放射線を出す恐れがあることがわかっていますが、昨年、上士幌農協での照射ジャガイモの生産が終わりました。理由は、照射施設の老朽化のため、なくなるらしいです。しかし、原発が稼働している限り、いつかまたどこかで再開することでしょう。そして、最近はゲノム編集によって芽の出ないジャガイモを開発中らしいです。

無知というのは、怖いもの知らずである。知るということは、怖がりになる。怖がってもいいが、どうしてそうなるのかを理解し、日常を過ごしたいものだ！