生活者の会　ブログ

材料：子牛肉(若い牛肉)または豚肉(または両方の混合物)…1㎏、ニンニク…大さじ1、コリアンダー・ディル・フェヌグリーク・クミン…それぞれ小さじ1、小麦粉…1.5㎏、酵母（イースト）…大さじ1、塩とコショウ… 小さじ1 、玉ねぎ… 2個、バター… 50g

作り方：スパイスを混ぜる際には注意してください。乾燥したコリアンダーを大量に、適度な量のフェヌグリーク、ディル、クミンを比較的少量で摂取して混ぜる。(ミックスは合計で大さじ2杯でなければなりません)。最後にみじん切りにした肉に塩と赤唐辛子を加え、よくなじませます。一方、平らにした肉を中くらいの大きさの立方体で切り、細かく刻んだタマネギ、ニンニク、スパイスを加えて混ぜ合わせます。イーストを温水(約400〜450ml)に溶かし、塩、小麦粉を加えてよく混ぜる。生地をこねる。また、生地に50グラムのバターまたは菜種油を加えることもできます。生地は、ハチャプリ(グルジアのチーズパン)の場合よりも丈夫でなければなりません。準備ができたら、生地をタオルで覆い、暖かい場所に保管します。生地をボールに分けてロールアウトします。平らにした生地の円盤にスパイスの効いた肉を置き、端を結びます。クブダリを最初に手でロールアウトし、次に生地ローラーでロールアウトします。オーブンで200度、20〜25分間焼く。

3からの続き…

それは加害と被害のどちらの側にとっても喪失であって、そこにユーモアの入る余地はない。それともただ韻をふみたいだけのことなのだろうか。そんなことを昨年、イスラエル国防相の「人間-動物 (human-animal)」という発言を聞いて以来、悶々と考えていた。そしてぼくが悶々としている時に、ガザで一人の詩人が殺されていたことを、現代詩手帳を読んで知った。リフアト・アルアライール、彼が残した詩『わたしが死ななければならないのなら』には、tailとtaleという同じ修辞が使われていた。少年と白い凧の物語として。その冒頭と末尾―わたしが死ななければならないのならあなたは、生きなくてはならない/…/もし、わたしが死ななければならないのなら、希望となれ尾の長い物語となれ―。 訳者の松下新土さんの言葉、「人間がなしうるもっとも根源的な暴力のひとつは、脈々と語りつがれてきた、豊かな物語の川を、力によって奪い、まっすぐにしてしまうことではなかったか」。この人間による、人間に対する暴力と、動物に対する暴力の相似的な関係を突きつけられて、少なからずぼくは困惑している。(パレスチナの事と畜産の事を並べて書いたことに不快な思いをされた方がいたらすみません)

長い尻尾の話し（end）
豚肉生産者Gさん

人は歴史を繰り返す。平安時代や江戸時代も人は今と同じ考え方をしていたと思う。しかし、現代は大幅なデータがあり、人々が知ろうとすれば知ることができる。それをどのように使うかは人それぞれだが（笑）。
とにかく楽しく過ごしましょう！

2からの続き…

そうかといって、尻尾は生存のためになくてはならないものかというと、あやしいところがあって、実際トカゲは生き延びるために自ら尻尾を切ったりする。あの妖艶な青に秘められているのは、生き延びるために犠牲になるものの美しさだと思う。話を豚に戻すと、多くの豚たちは家畜として生き延びるために、というか生き延びさせられるために、人間に尻尾を切られてしまうのだけど、そこで犠牲になるものとはいったいなんだろうか。抽象的に一言でいうならそれはコトバだと思う。豚にも言い分があり、それは豚たちの多様な関係性の上に成り立つコトバで、声と言ってもいいかもしれない。「鳴き声以外はすべて食べられる」といわれるところの声。人間にとっては価値のないもの。しかし人間の言い分を強いられることによって、豚は家畜という他に取りかえのきく均質な存在とされ、他者との関係性を歪められてしまう。固有であることと多様であることは一体で、それを育み、ことばによって伝えていくことが物語だとすると、尻尾 (tail) を失うことは物語（tale) を失うことなのだと思う。

4へ続く

私たちの日常の食べ物は、どのように作られているかほとんどの人は把握していない。私もそうだ。昔、付き合いがあった長野県の畜産農家のAさんは、牛に名前をつけていた。Aさんの子供たちも牛を可愛がっていた。初めて牛を出荷するとき、涙が止まらなかったらしい。しばらく牛肉を食べることができなかっただろう。私も経験があるが、この仕事をして畜産現場を見て帰ると肉を食べれなくなった時期があった。別に皆が皆、経験しろとは言わない。そういうこともあるんだくらいに思ってほしい。どちらにしろ今度生まれ変わったら、畜産動物にはなるべくなりたくない（笑）。

1からの続き

切らずにやれないものかと試したこともあったけれど、悲惨な結果に終わった。そうこうしているうちに豚熱で殺処分となって、今は、どうにか尻尾を切らずにすむ飼い方をしている。なぜ豚には尻尾があるのか(あるいはなぜ人にはないのか)、もっともな理由は別にして、動物に尻尾がはえているのは、神さまのユーモアなんじゃないかという気もする。くるんと巻いた豚の尻尾、うれしそうに振る犬の尻尾、上品なカーブの猫の尻尾、ふさふさりっぱなリスの尻尾、おまけみたいな熊の尻尾、あやしげな狐の尻尾、風にゆれる馬の尻尾、どんな動物の尻尾にも、その動物のために特別に造られた、生の意匠を見ることができる。そしてまた固有の生であるゆえに負わなければならないものへの、いとおしさを感じはしないだろうか。

3へ続く…

豚の生産者Ｇさんは、男前で寡黙。私と正反対（笑）。そして、こんなに豊かな文章。憧れるね～。人としてのカッコよさを学ぶために3年ほど、修行に行きたい気分。豚肉もおいしい。ぜひ食べて見てください！

今回は生活者の会の豚肉の生産者Gさんの文章を紹介！

初めての尻尾を切ったのは、20歳くらいの頃だった。研修先の農場ではストレスで他の豚の尻尾をかじってしまうことがあるので、切らなければならないと教わって、切った。それならどうして、尻尾をかじらないような飼い方をしようとならないのかな、と疑問に思ったけれど。それはしなければならないことだったので、自分の中の何かを抑えて切った。子豚は痛がったけれど、そのうち尻尾のことなんか忘れてしまったような顔をしている。ぼくに痛みはなかったけれど、いつまでもそのことが心に残った。それから自分で豚を飼うようになって、たぶん数にすれば三万頭以上の子豚の尻尾を切ったと思う。

Gさん、たぶん僕より少し若い（笑）。幼い時から知っている人が生産者になってから話すようになる。彼が今の豚舎の近くに家を建てる前の話。Gさんが一番好きで、一番落ち着く場所を案内してもらった。本当にいい場所だった。Gさんは、将来この場所の近くに家を建てたいと。しかし、嫁は嫌がるだろうな（笑）。僕は何も言わなかったが、心の中でそうだろうね（笑）。だって、自分のいい場所と他人のいいと思う場所は違うもの。夫婦であっても違う場合がある。しかし、豚コレラを乗り越え、そこに家を建てた。私は、その近くで寝そべり空を見上げて1時間ぐらいゆっくりとしたいなあ（笑）たぶん警察に通報されるだろう💦。ということで「長い尻尾の話2」へ続く。