生活者の会　ブログ

お客様より、牛乳の消費期限についての質問がありました。乳業メーカーの回答です。
放牧生産者指定牛乳（ノンホモ牛乳）は、殺菌温度が低いため、 高温で殺菌されたＵＨＴ牛乳よりも残存菌数が多くなるため、消費期限が非常に短くなりますが、加熱による焦げ臭がなく、たんぱく質の熱変性も少ないため、生乳本来のおいしさとコクが楽しめる商品特徴がございます。
・放牧生産者指定牛乳（72℃15秒間殺菌）→消費期限設定：製造後6日間（製造日含まず）※当社ではこれ以上の消費期限設定の延長は不可と判断しています 。（※製造後その日のうちにT工場を出荷し、最短でお客様にお届けできるのが残4日間）
・当社ＵＨＴ牛乳「超高温殺菌」（120℃〜130℃2秒間殺菌）→賞味期限設定：製造後16日間（製造日含まず）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
牛乳は体に悪いという本などが15年前くらいからチラホラ聞いたり、見たりするようになりました。UHTの牛乳は市販で売られている90％以上を占めており、それが原因ではないかと思います。

昨日は、ハムやソーセージの生産者Iさんにお別れの祈りをするため伺った。豚の生産者でもあるGさんが出迎えてくれて、潔さんとマキコさんの話などをして、帰阪した。そういえば、長野県の牛肉の生産者も清さんであった。こんなことをいえばAKIRAのような感じがするが、きよしという名前の人とは仲良くしたい気分になる。私自身、色々な思い出がある。その思い出が少しづつ霞のように消えていくような気分だ。帰りに、るなちゃんの寂しそうな姿が印象に残る訪問であった。